Veganer Wein – für alle, die klare, unverfälschte Weine schätzen

Seit dem Jahrgang 2012 erzeugen wir im Weingut Boller-Klonek alle unsere Weine vollständig vegan.

Bei der Weinbereitung verzichten wir auf tierische Behandlungsmittel. Stattdessen verwenden wir bei Bedarf pflanzliche Klärprodukte, um Trubstoffe aus dem frisch gepressten Traubenmost zu entfernen.

Vegane Weinerzeugung – anschaulich erklärt

Rosé und Grauburgunder bei der pflanzlichen Mostklärung

Das Foto zeigt das Ergebnis einer gelungenen Vorklärung des frisch gepressten Traubenmostes. Im linken Messzylinder befindet sich unser Rosé, im rechten unser Grauburgunder. Im oberen Bereich beider Zylinder ist der bereits geklärte, helle Most deutlich zu erkennen.

Die feinen Trubstoffe haben sich mithilfe eines pflanzlichen Klärprodukts am Boden abgesetzt und bilden dort ein kompaktes Depot. Im Weinkeller läuft dieser Vorgang in unseren Tanks ab. Anschließend ziehen wir den klaren Most vorsichtig oberhalb des Trubdepots ab. Erst danach beginnt die alkoholische Gärung, bei der die Hefen den Zucker des Traubenmostes in Alkohol umwandeln.

So entstehen unsere veganen Weine – mit Sorgfalt im Weinberg und handwerklicher Arbeit im Keller.